.webp "دليل عالم الطبخ")
اسهل طرق عمل مكرونة الاجبان والباشميل طرق سهلة وبسيطة تناسب جميع الاذواق
المكرونة الباشميل من الاطباق الإيطالية اللذيذة التي قد يظن البعض على عكس ذلك ان اصلها عربي وهي من الاكلات الغنية بالكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم لتمده بالطاقة الكافية لنشاطاته المختلفة.
غالبا يتم تحضيرها باللحم المفروم ولكن تتنوع الحشوات ما بين اللحم المفروم والدجاج والجمبري او الخضار
وسوف نقدمها اليوم لكم من مدونة دليل عالم الطبخ بطرق متنوعه بخلطة الاجبان وبأكثر من طريقه لتحضير الباشميل لتناسب مختلف الاذواق .
 |
| صينية مكرونة الاجبان والباشميل |
طريقه عمل صينيه مكرونة الاجبان والباشميل:
مقادير مكرونة الاجبان:
- مكرونة خواتم كبيره او أي شكل تحبون
- معجون طماطم
- طماطم بصل
- كزبره
- مكعب ماجي
- بهارات
- دجاج مقطع مكعبات صغيره
- فلفل اخضر حار
- فلفل رومي بارد
- زيتون شرائح
- ملح
مكونات الطبقة الأخيرة ( الاجبان )
- ٣ ملاعق جبن سائل
- ١ علبه قشطه
- ٢ ملاعق مايونيز
ويفضل أيضا اختاري جبن شيدر مبشورو جبن مازوريلا مبشور
طريقه تحضير صينيه المكرونة بالأجبان
- نقوم بغلي الماء ونضيف له الملح و ٣ ملاعق زيت حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها البعض وقت السلق
- تسلق المكرونة بالتوقيت الموضح على نوع المكرونة حتى تنضج
- الكشنة :
- نركز على البصل هنا حتى تكتسب نكهة لذيذة نقلب البصل في الزيت على الطاوة حتى يحمر
- نرفعه من النار ونضع الدجاج على الطاوة ونقلبه حتى يستوي
- نقوم بوضع المقادير التالية في الفرامة ( الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والثوم والماجي والبصل المحمر مسبقا ونفرمها )
- نضيف الفلفل الحار للدجاج ويقلب قليلا في الزيت على الطاوة اذا استوى الدجاج نصب الخليط المفروم عليه ونتركه يتسبك ونضيف البهارات المفضلة على الكشنة
- نضع القشطة والجبن والمايونيز في وعاء ويخلط جيدا ونقطع الفلفل الرومي شرائح ونتركه جانبا مع شرائح الزيتون .
نرتب المقادير في الصينية
- أولا المكرونة المسلوقة طبقه أولى
- نضع كشنه الدجاج كطبقه ثانيه على طبقه المكرونة
- نصب خليط الاجبان كطبقه ثالثه على الكشنة مباشره
- نرتب فوق خليط الاجبان شرائح الفلفل الرومي وشرائح الزيتون واخر شيء فوق الصينية الجبن المبشور ( جبن الشيدر وجبن المازوريلا )
- ندخل الصينية الفرن من تحت وفوق على نار متوسطة حتى تتحمر الصينية تترك لتبرد قليلا حتى تتماسك وقت التقطيع تقطع و تقدم وبالهناء والشفاء .
طريقة عمل الباشميل
مقادير الباشميل الطريقة الأولى :
- كوب ماء
- ٤ ملاعق دقيق
- ٦ ملاعق حليب ناشف
- ٤ ملاعق زيت
- فلفل اسود مطحون وملح
طريقة عمل الباشميل الأولى :
- نضع جميع المقادير في وعاء ونخلطها ونضعها على النار مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الباشميل نستمر بالتقليب على نار متوسطة حتى يتكون معنا قوام ثقيل للباشميل
- نضعه مباشره على الصينية ونرش عليه اجبان مبشوره حسب الذوق .
مقادير الباشميل الطريقة الثانية :
- ٤ ملاعق دقيق
- ٤ ملاعق زيت او زبده
- ٣ اكواب حليب
- رشة ملح و رشة فلفل اسود مطحون
- علبة قشطه
طريقة تحضير الباشميل الثانية :
- نضع الزيت او الزبدة والدقيق على النار يقلب مع بعض حتى يتكون قوام متماسك ونصب عليه الحليب السائل او حليب معد مسبقا ( لكل كوب ماء نضيف ٣ ملاعق حليب ناشف )
- نضيف الملح والفلفل
- ونقلب الخليط حتى يكون قوام كريمي ونضيف عليه علبه قشطه ونخلطها مع المقادير حتى تتجانس ويكون جاهز للاستخدام
طريقة عمل الباشميل بالبيض
مقادير الباشميل بالبيض :- ٣ اكواب حليب سائل
- ٤ملاعق كبيرة طحين ابيض
- ملعقة صغيرة ملح
- ٣ ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- 1 بيضة
- نص ملعقة صغيرة فلفل ابيض
طريقة تحضير الباشميل بالبيض :
- نضع الحليب والدقيق على النار ونخلطهم سويا ثم نضيف الملح والزيت ونستمر بالتحريك حتى يتكون قوام كريمي ثقيل
- نستخدمه في المكرونة ونترك جزء بسيط منه ونضيف اليه البيضة ويكون تخر طبقه في الصينية والبيضة هنا تكس وجه الصينية اللون الذهبي
وبالهناء على قلوبكم
