طريقة عمل البرياني باللحمة مثل المطاعم سهل وبسيط والطعم خيالي - دليل عالم الطبخ

طريقة عمل البرياني باللحمة مثل المطاعم سهل وبسيط والطعم خيالي

يعتبر البرياني باللحم من اشهى الأكلات ومن الأطباق الرئيسية في المطبخ الخليجي.

اليوم مع مدونة دليل عالم الطبخ سوف نتعلم كيفية عمل البرياني باللحمة, طريقة عمل اللحم بالفرن مع الجزر, طريقة عمل عصاج اللحمة المفرومة, طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم.

طريقة عمل برياني باللحمة

طريقة عمل البرياني باللحمة

مكونات البرياني باللحمة

• كيلو لحمه بدون عظم
• رز بسمتي
• 1 بصله
• ربع كوب ماء الورد
• ملعقة زعفران
• ملعقة صغيره زنجبيل
• 4 قرنفل
• ملعقة هيل مطحون
• 4 ورق غاز
• 3 ملاعق سمن
• 1 ملعقة ثوم مهروس
• 1 كوب ونصف زبادي
• 2 ملعقة بهارات مشكله
• 2 ملعقة كزبره مفروم
• 2 ملعقة نعناع مفروم
• 2 بصل مفروم ناعم

طريقه تحضير البرياني باللحمة

1. انقعي الزعفران بماء الورد
2. في القدر نضع اللحم ونغمرها ب الماء وتركها ع النار.
3. احضري البصلة ونقطعها ونضعها بقدر اللحم وكذلك الهيل والقرنفل والملح وورق الغار والفلفل الأسود.
4. غطي القدر واتركيه يغلي الين ما تستوي اللحم تقريبا ساعه.
5. نصفي اللحم من المرقة ونترك اربعه اكواب من المرقة جانبا.
6. احضري قدر اخر وسخني السمن وضعي عليه البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل قلبيهم الين ما يتغير اللون ثم اضيفي اللحم المسلوق والبهارات وقلبيهم الين يصير اللحم ذهبيا.
7. اضيفي اليهم خليط النعناع والكزبرة ومنقوع الزعفران والزبادي ونغطي القدر ونتركه يغلي عشر دقائق.
8. نحضر مرقه اللحم ونصفيها من البصل والبهارات ونصبها في قدر ونصب الرز عليها ونتركه يستوي.
9. بعد ان يستوي الرز نصبه ع خليط اللحم ونتركه ع نار هادئة عشر دقائق حتى يأخذ نكهه اللحم.
10. قدمي سيدتي البرياني في طبق وزينيه ب الكزبرة والنعناع.

طريقة عمل لحم بالفرن مع الجزر

مكونات اللحم بالفرن مع الجزر

• 1 بصل
• 2 جزر
• كاس ونصف ماء
• مكعب ماجي
• 5 ملاعق خل
• كيلو لحم ضان
• رشه ملح
• نصف ملعقة صغير فلفل اسود
• 2 ملعقة كبيره زيت زيتون او زيت نباتي

طريقة التحضير اللحم بالفرن

• احضري عزيزتي قدر وقطعي البصل مكعبات وكذلك قطعي الجزر مكعبات كبيره.
• قطعي اللحم مكعبات ثم اضيفيه الى الخضروات ورشي عليه الملح والفلفل الأسود والخل. قلبيهم جيدا.
• احضري مقلاه وضعي عليها ملعقة من زيت الزيتون ثم صفي اللحمة والخضار واضيفيها لزيت قلبيها الين تلاحظين ان لون اللحمة قد تغير ثم اضيفي الملعقة الثانية من الزيت وذوبي مكعب الماجي بالماء واضيفي الى اللحمة واتركيها تستوي.
• اذا استوت صفيها من الماء وقدميها ساخنه.

طريقه عمل عصاج اللحمة المفرومة

مكونات عصاج اللحمة المفرومة

• نصف كيلو لحم مفروم
• بصله مفروم
• اربعه فصوص ثوم
• 2 طماطم
• 2 ملعقة معجون طماطم
• 2 فلفل الوان
• ملعقتين عصير ليمون
• ملعقة كبيره بهارات مشكل
• رشه ملح
• ملعقة كاري
• 3 ملاعق زيت الزيتون

طريقه تحضير عصاج اللحمة المفرومة

1. احضري سيدتي مقلاه وضعي عليها البصل وصبي عليه زيت الزيتون وقلبيه حتى يصير البصل لينا.
2. اضيفي الثوم واللحم المفروم وقلبيه جيدا ثم اضيفي عليه الملح والكاري والبهارات.
3. واضيفي الفلفل الألوان والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي جيدا.
4. اسكبي عليهم شويه ماء وعصير الليمون واتركيهم ينضجوا ع نار هادئة.
5. وعندما يستوي احضري طبق وصبي عصاج اللحم فيه وقدميه ساخنا مع المخلل.

طريقه عمل الكبسة السعودية باللحم

مكونات الكبسة السعودية باللحم:

• كيلو لحم
• 1 بصل
• 3 اكواب رز
• 3 فصوص ثوم
• 4 اعواد قرفه
• ملعقة معجون طماطم
• 4 طماطم
• ملعقة ملح
• 2 فلفل اخضر حار
• 4 ورق غار
• بهارات صحيح هيل قرنفل فلفل اسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق زيت
• 2 ملعقة بهارات الكبسة
• رشة مكسرات لتزين

طريقه تحضير الكبسة السعودية باللحمة

1. ضعي سيدتي قطع اللحم في قدر واضيفي اليه البهارات الصحيحة وصبي عليه الماء لتغطيه اللحمة تماما واتركيه يغلي ع نار هادئة.
2. غطي القدر واتركيه يستوي لمده 45 دقيقة او ساعه الين ما يستوي تماما.
3. صفي اللحم من المرق واتركي المرق جانبا.
4. احضري صينيه ورصي قطع اللحم وصبي الزيت ع اللحم وضعي الفلفل مع اللحم وادخليه الفرن لمده 15 دقيقه ليتحمر قليلا.
5. احضري قدر وصبي عليه زيت وسخنيه واضيفي اليه البصل والفلفل المشوي والطماطم وصلصه الطماطم والبهارات قلبيهم لمده 5دقائق.
6. قومي بغسل الرز جيدا وصبيه في قدر البصل والطماطم والبهارات واضيفي اليه مرقة اللحمة اغمريه بالمرق وغطي على القدر واتركيه ع نار هادئة الين ما يستوي.
7. احضري سيدتي طبق التقديم وصبي الرز وزعي اللحم فوق الرز وزينيه بالمكسرات.
8. قدميه لعائلتك بالهناء والعافية.