طريقة عمل الديك الرومي بالفرن زي المطاعم جربوها - دليل عالم الطبخ

طريقة عمل الدّيك الرّومي بالفرن زي المطاعم جربوها 

الدَيك الرومي له عدة أسماء معروف بها في كل بلد منها الحَبَش أو الغرغر أو دَجَاج الحَبَشَةِ هو جنس من الطيور التي تربى لأجل لحومها البيضاء.

موطنه الأصلي قارتا أمريكا وهو نوعان: الديك الرومي البري وموطنه الأصلي شرق ووسط أمريكا الشمالية. 

والديك الرومي ذو العينين وموطنه الأصلي شبه جزيرة يوقتان.

الدّيك الرومي يعتبر الدّيك الرومي من الوجبات الشهيرة التي تأكلها معظم شعوب العالم.

سنتعرف اليوم مع مدونة دليل عالم الطبخ على اسهل طرق لعمل الديك الرومي.

الديك الرومي بالفرن

طريقة عمل الديك الرومي

المكوّنات للديك الرومي

• 1 ملعقة كبيرة من توابل الدّجاج.
• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح مع ملعقة صغير فلفل أسود حب.
• 2 بصلتان متوسّطتا الحجم، تقطّعان إلى أجزاء.
• 3 ثلاثة أعواد من الكرفس المقطّع.
• 3 ثلاثة أغصان (روزماري).
• 2 جزرتان مقطّعتان على شكلٍ دوائر.
• 1 ملعقة كبيرة من المرميّة.
• 2 ملعقتين كبيرتين من الزّبدة.
• 1 حبة من البطاطا.
• مرقة دجاج

طريقة تّحضير الديك الرومي

1. قومي بخلط التّوابل معاً الفلفل والملح، ومرق الدّجاج، بالإضافة إلى بهار الدّجاج؛ وأضيفي الى الخليط ملعقة زبدة.
2. قومي بإزالة الكيس والرّقبة من الديك الرومي، ثمّ غسليه جيدا مع التّجفيف ثمّ اسلقيه في الماء.
3. قومي بسحب الأطراف الخارجيّة مع طيّها، لكي لا يحترق معك، ثمّ قومي برشّ بهارات من خليط الملح والفلفل الأسود داخل الدّيك الرومي.
4. داخل بطن الديك قومي بإضافة المرميّة ،أوراق الروز ماري، والجزر، والكرفس، والخضار، والبصل، ثمّ قومي بربط أرجل الدّيك الرومي ببعضها البعض بالخيوط.
5. قومي بفصل الجلد عن اللحم وذلك بإدخال ملعقة خشبيّة بين الجلد واللحم من اتّجاه الرّقبة مع عدم قطع الجلد.
6. قومي بوضع ملعقتين من الزّبدة على صّدر الديك تحت الجلد باستخدام الأصابع، ويجب عليك التأكّد من انتشار الزّبدة بشكلٍ متساوٍ.
7. فرك بقيّة الزّبدة على الدّيك من الخارج وعلى جانبيه.
8. قومي بإضافة بقيّة الأعشاب والخضار على صينيّة الخبز، ضعي الدّيك الرّومي فوق الخضار.
9. إضافة ملعقة من المرق وذلك لكي يبقى الديك رطباً وللتّحميص مع لفه بورق الألمنيوم، والضّغط برفق لكي لا تسقط الزّبدة.
10. قومي بوضعه في الفرن ويسخّن على درجة حرارة مائة وستّون 160 درجة خلال عشرين دقيقة الأولى ليصل لدرجة الطّهي.
11.  وقت الطهي لمدة تتراوح بين الساعة ونصف الى ساعتان.

طريقة عمل ديك رومي محشي بالأرز

المكوّنات للديك الرومي المحشي بالارز

• ديك رومي بوزن ثمانية كيلوغرامات.
• 2 كوبان من الملح الخشن.
• 10 عشر أوراق من ورق الغار.
• 1 ملعقة كبيرة من القرنفل حب.
• 3 ثلاث حبّات من الليمون المقطّع لشرائح.
• 1 ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة كبيرة من الببريكا.
• 1 ملعقتان كبيرتان من الأريجان.
• 1 أصبع من الزبدة اللينة.
• 3 ثلاث بصلات مقطعة إلى أربع قطع.
• 3 ثلاث حبات جزر مقطعة.
• 8 ثمانية أعواد من الكرفس.

مكوّنات تحضير الأرز:

• 2 كوبان من الأرز.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كيلو 250 جراماً من اللحم المفروم.
• 2 بصلتين مفرومين.
• 5 خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• نصف كوب من الصنوبر، المقلي.
• نصف كوب من جبن البارميزان.
• 1 كوب من الشمر، مقطّع لشرائح رقيقة.
• 2 كوبان من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الببريكا (فلفل حلو).
• 1 ملعقة كبيرة من الهيل.

مكوّنات الصلصة:

• 75 غرام من الزبدة.
• 4 أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة تحضير ديك رومي محشي بالأرز

1. قومي بسخّين الزيت في قدر، ثمّ أضيفي على الزيت اللحم، قلبيه جيدا حتّى يجفّ، ثمّ أضيفي إليه البصل، الثوم والزنجبيل، وقلّبيه حتّى يذبل، ثم أضيفي الأرز، البهار، الملح، الكركم، واضيفي كمية الماء واتركيه حتى يطهى، ثم أضف عليه الصنوبر.
2. قومي بوضع الجبن، والشومر، والبقدونس، والهيل، والببريكا في وعاء، وقلبي حتّى يتجانس الخليط، ثمّ أضيفيه لمزيج الأرز.
3. اغسلي الديك الرومي جيدا، وقومي بغمرة بالماء، ثم قومي بإضافة الملح، وأوراق الغار، والقرنفل والليمون، وانقعيها لمدة ساعتين، ثم قومي  بتجفيفه.
4. قومي بوضع برش الليمون، والفلفل الأسود، والملح، مع الزنجبيل، والقرفة، والببريكا في وعاء، وقلبي الخليط حتى يتجانس.
5. الان أضيفي الزبدة وقلبي حتى تحصلي على مزيج ثقيل شبيه بالمعجون، وزعي نصف الخليط بين الجلد واللحم، وادعكي نصف البقية في بطن الديك الرومي.
6. قومي بحشيه بالأرز، ثم اقفلي الأرجل، وادهنيه ببقية الزبدة.
7. احضري وعاء كبير، ثم ضعي فيه جميع الخضروات ، ثم قومي بوضع الديك الرومي ولفيه بورق الالمنيوم. 
8. قومي بإدخاله الفرن على درجة حرارة 160مْ لمدة 3 ثلاث ساعات أو حتى ينضج.
9.  دعيه يبرد قليلا قبل التقديم.

بالهناء والشفاء على قلوبكم