طريقة عمل المحشي باكثر من وصفة طرق سهلة وبسيطة جربوها راح تعجبكم كثير

طريقة عمل المحشي باكثر من وصفة طرق سهلة وبسيطة جربوها راح تعجبكم كثير

المحشي تعتبر المحاشي من الأطباق الغذائية المتكاملة، ,ويعتبر المحشي أيضا من أشهى الأطباق الشرقية، لكن يوجد اختلاف في طريقة تحضيرها من منطقة الى أخرى.

يكمن اختلاف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى وذلك بحسب تنوّع خلطة المحشي المتبعة في الحشوة.
في هذا المقال من دليل عالم الطبخ سوف نقدم لكم بعض الوصفات لعدة حشوات.
سوف أقوم بشرح أوّل طريقة لعمل الخلطة التقليديّة للمحشى، وهي حشوة المحاشي، مع كافّة المكونات التي يمكنك استخدامها لإضافة نكهة أقوى وألذ.

يكمن اختلاف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى وذلك بحسب تنوّع خلطة المحشي المتبعة في الحشوة.

في هذا المقال من مدونة دليل عالم الطبخ سوف نقدم لكم بعض الوصفات لعدة حشوات.

سوف أقوم بشرح أوّل طريقة لعمل الخلطة التقليديّة للمحشى، وهي حشوة المحاشي، مع كافّة المكونات التي يمكنك استخدامها لإضافة نكهة أقوى وألذ.

محشي الكوسة

طريقة عمل الكوسا المحشية

مكوّنات الكوسا المحشية

• 1 كيلو من الكوسا.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• 2  كوبان من الأرز.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر، مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
• 1 كوب من الطماطم الطازجة.
• رشّة من الملح.

طريقة تحضير الكوسا المحشية

1. قومي بإضافة اللحم المفروم إلى الأرز بعد غسله جيداً وكذلك النعناع.
2. قومي بتتبيل الخليط بالملح والفلفل، والبهار، والكركم، واخلطيه جيدا.
3. قومي بتقطيع رؤوس الكوسا وإفراغها من الداخل بالمنقرة الخاصّة، واغسليها بالماء من الداخل.
4. قومي بحشي الكوسا ولا تملأيها، ثم قومي بتغطّيتها بقطع صغيرة من ناتج الحفر ثم قومي بوضعها في أسفل القدر حيث القاع يحتوي على قطع طماطم.
5. قومي بوضع الماء في وعاء ونضيف ثم أضيفي معجون الطماطم عليه واخلطيه جيداً ثم اسكبي مزيج الطماطم والماء في القدر حتى يغطّي الكوسا.
6. قومي بوضعه على نار قويّة لبضع دقائق، ثم على نار هادئة حتى ينضج.

طريقة عمل محشي ورق العنب

محشي ورق العنب

مكوّنات ورق العنب

• نصف كيلوغرام من ورق العنب الناعم.
• نصف حزمة من النعناع مفرومة.
• 1 حزمة من البقدونس مفرومة.
• 2 بصلتان.
• نصف كوب من الأرز.
• 3 ثلاث حبات من الطماطم.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة بهارات.
• رشة فلفل أسود.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 2 حبتان من البطاطس.
• 3 ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير حشوة ورق العنب :

1. قومي بغسل الأرز ثم اخلطيه مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل بعد فرمهم فرماً ناعماً. 
2. قومي بإضافة البهارات ونصف كمية عصير الليمون ثمّ  أضيفي نصف كمية الزيت والملح.

الورق:

1. قومي بإزالة العروق الزائدة من أسفل ورق العنب ثم اغسليها جيداً.
2. قومي بوضع ماءً في وعاء على النار حتى الغليان، ثم قومي بوضع الورق تدريجياً كمجموعات في الماء المغليّ مدّة بسيطة ثمّ قومي برفعها حتى لا تهترئ.

كيفية الحشي لورق العنب:

1. قومي بوضع الورقة على المنضدة على أن يكون سطحها نظيفاً، أيضا يجب أن تكون الجهة الخشنة من الورقة موجّهه للأعلى والحشي يكون فيها.
2. قومي بوضع نصف ملعقة صغيرة على الورقة بالعرض.
3. قومي بطي الجوانب وأحكمي لفّها، وقومي بلف الأوراق الباقية بنفس الطريقة.
4. في القدر قومي بوضع  باقي الزيت ثمّ نضع شرائح البطاطا في أسفلها، ومن ثم قومي بتوزيع أوراق العنب على البطاطا.
5. أحضري صحناً مناسباً وضعية على فتحة الوعاء فوق ورق العنب كي يبقى شكله على حاله أثناء الطبخ.
6. قومي بإضافة عصير الليمون المتبقي، والماء، ومرق الحشوة، وما تبقى من الملح إلى القدر.
7. قومي بوضعهم على نار متوسّطة الحرارة حتى يغلي المزيج، غطي القدر وضعيه على نار هادئة حتى النضج.
8. مدة الطهي حوالي ساعة، ونزيد المرق إذا لزم الأمر.

طريقة عمل محشي الفلفل الرومي

مكوّنات محشي الفلفل الرومي

• فلفل الرومي الملون.
• 1 كوب من الأرز.
• 1 بصلة. 
• 2 فصان من الثوم.
• 2 حبتان من الطماطم.
• 1 كوب من البقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من الزيت.
• 1 كوب من مرق الدجاج المبهر.

طريقة تحضير محشي الفلفل الرومي

1. قومي بغسل الأرز بالماء الصافي عدّة مرات، واتركيه منقوعاً مدّة ثلاثين 30 دقيقة.
2. قومي بتصفية  الأرز من ماء النقع، ثم ضعيه في وعاء ، أضيفي اليه البصل، والثوم، والطماطم، والبقدونس بعد فرمهم فرماً ناعماً.
3. قومي بإضافة الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود والزيت واخلطي جميع  المكوّنات مع بعضها البعض مع الأرز جيداً. اتركي الخليط ثم ثم أحضّري الفلفل الرومي، قومي بنزع الطبقة العلوية بحذر واحتفظي بها جانباً. 
4. قومي بتنظيف الحبات من البذور والجزء الأبيض من الداخل.
5. قومي بملأ حبات الفلفل بالحشوة مع ترك فراغ من الأعلى لأنّ الأرز سيكبر حجمه.
6. قومي بترتيب حبات الفلفل بجانب بعض في قدر مناسب لعددهم.
7. قومي بإضافة   المرق إلى القدر ثم ضعي القدر على نار متوسّطة حتى الغليان، قومي بتغطية القدر، خففي النار واتركي الفلفل مدة ثلاثين 30 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل ليناً.
8. قومي بوضعهم في طبق التقديم، وغطي حبات الفلفل.
9. قدميه لعائلتك دافئين كنوع من المقبّلات.