طريقة عمل المطازيز بأكثر من طريقة اكلة خليجية بوصفات سهلة وبسيطة ولا اروع

 كيفية عمل المطازيز بأكثر من طريقة اكلة خليجية بوصفات سهلة وبسيطة ولا اروع

تعتبر المطازيز من الأكلات السعودية الشعبية الشهيرة، وهي من التراث المتوارث من جيل لآخر، يشتهر بها أهل نجد بالأخص، وتسمى في مناطق أخرى بالقبابيط. 

وهي عبارة عن عجينة يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم البيضة، ويتم طبخها مع اللحم والخضار، كما يمكن استبدال اللحم بالدجاج. 

في هذا الموضوع من مدونة دليل عالم الطبخ  سوف تتعرفين على طرق متنوعة لتحضير طبق المطازيز الشهي.

طريقة عمل المطازيز

طريقة عمل المطازيز

مكونات المطازيز للعجين

• 3 كوب دقيق
• ماء، للعجن
• ½ ملعقة صغيرة ملح، 

 المقادير للمطازيز:

• 1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات
• ½ نصف كوب سمن
• 4 كوب ماء
• 2 حبة كوسا، مقطعة شرائح
• 2 حبة باذنجان، مقطعة شرائح
• 1 كوب يقطين، مقطع مكعبات
• 3 حبة جزر، مقطعة شرائح
• ½ نصف كيلو غرام لوبيا
• 4 حبة طماطم، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 حبة بصل، مفرومة
• 1 حبة فلفل أحمر حار، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة لومي
• ½ نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¼ ربع ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ربع ملعقة صغيرة هيل
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة تحضير المطازيز للعجين:

1. قومي بخلط الدقيق مع الماء والملح، واعجني المزيج حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية.
2. قومي بتغطية العجين بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 45 دقيقة.

المقادير للمطازيز:

1. قومي بسلق اللوبيا في قدر على نار متوسطة.
2. في مقلاة على النار، قومي بتسخين السمن والزيت ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. قومي بإضافة اللحم للمقلاة مع اللومي، الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم. 
4. اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 عشر دقائق.
5. قومي بإضافة الطماطم والتوابل مع الماء، ثم قلبي المزيج جيداً، وغطي القدر واتركيه يطهى حتى ينضج اللحم.

طريقة عمل المطازيز بالعسل

مقادير المطازيز بالعسل

• 4 كوب دقيق
• 8 ملعقة كبيرة سكر
• 8 ملعقة كبيرة حليب
• 5 ملعقة كبيرة زيت
• 6 بيض
• 6 كوب ماء 
• عسل

طريقة تحضير المطازيز بالعسل

1. في وعاء، قومي بخفق البيض باستخدام الخافق الكهربائي.
2. قومي بخلط البيض المخفوق مع الحليب، الزيت والسكر في الخلاط الكهربائي.
3. قومي بإضافة  الدقيق مع الماء، واستمري في الخفق حتى تتشكل لديكِ عجينة سائلة.
4. في مقلاة كبيرة مدهونة بالزيت، قومي بسكب حوالي ¼ ربع كوب من المزيج وحمريه من الجانبين، حتى ينضج.
5. قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى تنفذ العجينة.
6. قدمي المطازيز لعائلتك او ضيوفك بعد تزيينها بالعسل بالعافية.

طريقة عمل المطازيز باللحم

مقادير المطازيز باللحم

• 1 عبوة المطازيز جاهزة
• 1 كيلو غرام لحم مفروم
• 1 ليتر ماء
• 1 حبة لومي
• 2 حبة بصل، مفروم
• 5 حبة طماطم، مقطعة مكعبات
• 1 كوب مكعبات خضار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الذرة

طريقة تحضير المطازيز باللحم

1. في قدر على النار، قومي بسلق  اللحم بالماء مع التوابل واللومي.
2. في مقلاة على النار، قومي بتسخين الزيت. 
3. قومي بإضافة البصل وحمريه حتى يذبل.
4. قومي بإضافة الطماطم ومرق سلق اللحم مع التوابل.
5. قومي بإضافة الخضار، وتبلي المزيج بالملح. 
6. اتركي القدر على نار عالية حتى الغليان.
7. قومي بوضع المطازيز على دفعات في القدر، وأغلقيه بإحكام ومن ثم خففي النار تدريجياً عن القدر.
8. قومي بتوزيع المطازيز في صحن التقديم ووزعي فوقها اللحم والخضار.

طريقة عمل المطازيز بالدجاج

مقادير المطازيز بالدجاج للعجين:

• 3 كوب دقيق
• ماء، للعجن
• ½ ملعقة صغيرة ملح، للعجن
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 

المقادير للمطازيز:

• 8 فخذ دجاج
• 1 حبة فلفل أخضر رومي، مقطعة مكعبات
• 1 حبة بطاطس، مقطعة مكعبات
• 1 حبة جزر، مقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 1 كوب طماطم بوريه
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 مكعب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 حبة لومي
• 1 عود قرفة
• 1 ورقة غار
• ½ نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ نصف ملعقة صغيرة كمون
• ½ نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• ½ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير المطازيز بالدجاج

1. قومي بخلط الدقيق مع الماء، الزيت والملح، ثم اعجني المزيج حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية. 
2. قومي بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة ترتاح لمدة 120 دقيقة.
3. في قدر الضغط على النار، قومي بتسخين الزيت ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. قومي بإضافة التوابل ومكعب مرق الدجاج.
5. قومي بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم. 
6. اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 عشر دقائق، حتى يثخن قوامه.
7. قومي بإضافة الدجاج مع كوب ماء، ثم قلبي المزيج جيداً، وبعد ذلك غطي القدر واتركيه يطهى بالضغط ، لمدة 15 دقيقة.
8. قومي برفع الدجاج عن النار، ثم صفي الصلصة من باقي المكونات ثم أعيدي الدجاج للقدر.
9. قومي بإضافة الخضار، واستمري في الطهي على نار متوسطة، حتى يغلي المزيج.
10. قومي بتشكيل العجين على شكل أقراص دائرية، ثم قومي بتوزيعها فوق مزيج الدجاج والخضار، وأضيفي كوب من الماء.
11. استمري في الطهي لمدة 15 – 20 دقيقة على نار متوسطة، ثم قدميها لعائلتك او ضيوفك بالهنا على قلوبكم.